Cigány lecsó
Hozzávalók:
50 dkg paprika vegyesen karikázva
30 dkg hagyma kockázva
30 dkg paradicsom
20 dkg tarhonya
40 dkg szalonna
só
A szalonnát kakastaréj formára vágjuk és kisütjük. A visszamaradt zsíron átpirítjuk a hagymát és a paprikát, mikor megfonnyadt, akkor hozzáadjuk a paradicsomot is. Készre sütjük. A tarhonyát megpirítjuk és dupla mennyiségű sós vízzel puhára pároljuk. Tálalása: a tányérra lecsót szedünk, mellé tarhonyát , sült szalonnát teszünk. Cigány kenyeret kínálunk mellé.
A receptet Kovácsné Erzsike, a Békéscsabai Cigány Önkormányzat elnöke ajánlotta.